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Ayoxochitl (flor de calabaza), una de las quelites más famosas de México.

La flor de calabaza es, como su nombre lo indica, una flor comestible de un color anaranjado. Su planta, da como fruto flores masculinas y femeninas; las femeninas son las que dan fruto.

Su nombre en náhuatl “Ayoxochitl” da origen al nombre que tiene hoy en día: ayotli, calabaza y xochitl, flor. Su nombre también da a conocer que es una planta comestible “quelite”, otras plantas que entran en esa categoría son los quintoniles, las verdolagas, la chaya, los romeritos y el pápalo.

La flor de calabaza es muy conocida, debido a sus múltiples usos en la gastronomía mexicana. Ha formado parte de los alimentos básicos de la cultura mesoamericana junto con el frijol y el maíz, de hecho se supone que se ha cultivado desde hace ya más de diez mil años.

Algunos de los platillo más conocidos en lo que se utiliza esta flor son:

  • Crema de calabaza.

  • Quesadillas de flor de calabaza.

  • Conchas rellenas de flor de calabaza.

  • Flores de calabaza rellenas de queso de cabra.

  • Sopa de Milpa

  • Tamal de flor de calabaza


Sus beneficios no solo se quedan en el sabor. La misma flor contiene múltiples beneficios para la salud que no son muy conocidos:

  • Su contenido de grasas, fibra y sodio es mínima.

  • Favorece la generación de enzimas.

  • Tiene un alto nivel de potasio.

  • Es recomendable para los embarazos por su alto nivel de ácido fólico.

  • Tiene hidratos de carbono, que ayudan a mantener un alto nivel de energía.

La flor es muy fácil de encontrar hoy en día y su precio está alrededor de los $10 (diez) y $15 (quince) pesos mexicanos.

El único lado malo que se le podría encontrar a la flor es su corto periodo de vida, pero se compensa con el hecho de que es muy fácil de cultivar y mantener así que se puede dar en cualquier momento del año sin problema alguno.

Elementos así de nuestra cultura son la prueba de que formamos parte de nuestras raíces y que sin intentarlo las mantenemos vivas. Cada día se podrían crear nuevas recetas de flor de calabaza, pero el hecho de que se siga usando y sea relevante para nosotros como mexicanos es muy importante.


Para encontrar las recetas mencionadas anteriormente:

https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/recetas-con-flor-de-calabaza/



Referencias:


S.A. (2016). El Poder del Consumidor. Recuperado 16 marzo 2020, de https://elpoderdelconsumidor.org/2015/08/el-poder-de-la-flor-de-calabaza/


Fácil, C. (2018). 25 Recetas con flor de calabaza realmente deliciosas. Recuperado 16 marzo 2020, de https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/recetas-con-flor-de-calabaza/


México, G. (2018). El origen y los beneficios de la Flor de Calabaza - Gourmet de México. Recuperado 16 marzo 2020, de https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/el-origen-y-los-beneficios-de-la-flor-de-calabaza/



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